Szparagi to prawdziwa wiosenna delicja, która z każdym sezonem zyskuje na popularności. Ich delikatny smak doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami, a w połączeniu z szynką szwardzwalską oraz aromatycznym aioli z czarnego czosnku tworzą niepowtarzalne danie, które zachwyci każdego miłośnika dobrej kuchni.
Przygotowanie tej potrawy jest niezwykle proste, a efekt końcowy z pewnością zadowoli zarówno domowników, jak i gości.
Aby przygotować aioli, zacznij od włożenia do wysokiego naczynia jednego jajka oraz szklanki oleju roślinnego, najlepiej aromatyzowanego ziołami. Następnie dodaj łyżeczkę musztardy, szczyptę soli, łyżeczkę erytrytolu oraz łyżkę soku z cytryny. Na koniec wrzuć pięć obranych ząbków czarnego czosnku. Użyj blendera, ustawiając go tak, aby noże były blisko dna naczynia. Włącz silnik i miksuj na najwyższych obrotach przez około pół minuty, a następnie powoli podnoś stopę blendera, co pozwoli na stopniowe pobieranie oleju i uzyskanie gładkiego aioli.
Gdy aioli mamy już przygotowane, zajmij się zielonymi szparagami. Obetnij zdrewniałe końcówki, a następnie gotuj je w osolonej wodzie lub na parze przez około 6-8 minut, w zależności od ich grubości. Gdy będą miękkie, ale nadal jędrne, odcedź je i podawaj na talerzu z plasterkami szynki szwardzwalskiej oraz pysznym aioli z czarnego czosnku. Należy pamiętać, że aioli z czarnego czosnku można wykorzystać na różne sposoby – możemy go używać jak klasyczny majonez, jako spoiwo do past, zwłaszcza z wędzonych ryb, do jajek na twardo, sałatek, a także jako dip do fish and chips. Ogranicza Was tylko wyobraźnia!
Autor przepisu: Andrzej Szylar
Andrzej Szylar to doświadczony szef kuchni ze Szczecina. Znany jest ze swojego zamiłowania do kuchni slow food, pasji do dobrej gastronomii, a także zamiłowania do śledzi i destylatów jako szef kuchni i jest autorem książek kulinarnych. Jest również gospodarzem wydarzenia „Noc Śledziożerców” w Szczecinie, które odbywa się cyklicznie – to wyjątkowy kulinarny wieczór poświęcony śledziom.
