Keks z czarnym czosnkiem i czarnym topinamburem

Tym razem w przepisie wykorzystałem też czarny topinambur, który przygotował tą samą metodą co czarny czosnek Piotrek Celtycki z Celtyckie SMAKI.

Przygotowałem keks z czarnymi czosnkiem I czarnym topinamburem. Oto przepis.

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru pudru
200 g miękkiego masła
6 średnich jajek
2 łyżki kwaśnej śmietany 18% (lub jogurtu)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
400 g mieszanki bakalii
80 g czarnego topinamburu
60 g czarnego czosnku
80 g suszonych moreli
80 g drobnych rodzynek
50 g pistacji nie solonych
50 g migdałów
50 g orzechów włoskich
50 g orzechów laskowych

Przygotowanie:

Większe owoce, czosnek i topinambur pokrój na małe kawałki, a orzechy upraż i posiekaj.
Wymieszaj wszystkie bakalie w misce. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia.
W dużej misce ubij masło z cukrem pudrem na puszystą masę, używając miksera na najwyższych obrotach przez kilka minut.
Stopniowo dodawaj jajka do ubitego masła, miksując przez minimum 30 sekund po każdym dodaniu.
Do ubitego kremu dodaj przesianą mąkę i wymieszaj.
Dodaj bakalie, czarny czosnek i czarny topinambur, a następnie kwaśną śmietanę.
Mieszaj powoli, aż powstanie jednolite ciasto.

Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Umieść keks w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra/dół) na środkowej półce.
Piecz przez 60-70 minut, a po około 50 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone (możesz użyć patyczka).
Po upieczeniu, wyjmij keks z foremki i umieść go na kratce do przestudzenia.

Po przestudzeniu keks możesz oprószyć cukrem pudrem lub polać domowym lukrem. Ja z tego rezygnuję.

Ten keks z czarnym czosnkiem i czarnym topinamburem z pewnością zaskoczy Waszych gości!

Smacznego!!!

Autor przepisu: Andrzej Szylar

Andrzej Szylar to doświadczony szef kuchni ze Szczecina. Znany jest ze swojego zamiłowania do kuchni slow food, pasji do dobrej gastronomii, a także zamiłowania do śledzi i destylatów jako szef kuchni i jest autorem książek kulinarnych. Jest również gospodarzem wydarzenia „Noc Śledziożerców” w Szczecinie, które odbywa się cyklicznie – to wyjątkowy kulinarny wieczór poświęcony śledziom.

Smacznego!!!

WAŻNA INFROMACJA