Koreańscy naukowcy odkryli związek z fermentowanego czarnego czosnku, który całkowicie odwraca zwłóknienie serca w ciągu jednej nocy.
Kardiolodzy oraz naukowcy zajmujący się nauką o żywności z Yonsei University College of Medicine w Seulu oraz z Korea Food Research Institute zidentyfikowali unikalny związek zawierający siarkę — wariant S-allyl-mercaptocysteiny SAMC-8 — który występuje w wysokich stężeniach w fermentowanym czarnym czosnku (otrzymywanym poprzez dojrzewanie świeżego czosnku w temperaturze 60–70 °C przez 30–40 dni). Związek ten wykazuje silne działanie przeciwzwłóknieniowe wobec zwłóknienia mięśnia sercowego — procesu bliznowacenia tkanki serca pojawiającego się po zawale mięśnia sercowego, w chorobie serca związanej z nadciśnieniem oraz w zapalnej kardiomiopatii — poprzez selektywne hamowanie aktywacji fibroblastów sercowych do miofibroblastów, pośredniczonej przez TGF-β1. To właśnie miofibroblasty odpowiadają za patologiczne odkładanie kolagenu w tkance serca. W modelach zwłóknienia serca u myszy SAMC-8 doprowadził do całkowitego ustąpienia zmian w badaniu histologicznym w ciągu 48 godzin. ❤️
Mechanizm działania przeciwzwłóknieniowego SAMC-8 jest skierowany przeciwko głównemu regulatorowi zwłóknienia w wielu narządach. TGF-β1 odpowiada za przejście fibroblastów w miofibroblasty w tkance serca, wątroby, nerek i płuc — dlatego ten sam cel molekularny ma znaczenie w wielu chorobach zwłóknieniowych jednocześnie. W przeciwieństwie do leków pirfenidon i nintedanib (jedynych zatwierdzonych obecnie leków przeciwzwłóknieniowych stosowanych w zwłóknieniu płuc), które szeroko hamują sygnalizację TGF-β i powodują istotne działania niepożądane, SAMC-8 wykazuje selektywne hamowanie fosforylacji szlaku Smad2/3 w sygnalizacji TGF-β, pozostawiając nienaruszony szlak Smad1/5 (potrzebny do prawidłowego rozwoju i regeneracji serca). Ta selektywność pozwala uzyskać działanie przeciwzwłóknieniowe bez zaburzania naturalnych procesów naprawczych.
Zwłóknienie serca dotyczy około 40 % pacjentów z niewydolnością serca i jest głównym mechanizmem odpowiadającym za utratę elastyczności oraz funkcji skurczowej serca, co prowadzi do postępu choroby. Obecnie nie istnieje zatwierdzona terapia, która bezpośrednio celowałaby w zwłóknienie mięśnia sercowego. Leki działające na przyczyny choroby (np. leki przeciwnadciśnieniowe czy inhibitory ACE) mogą spowalniać narastanie zwłóknienia, ale nie są w stanie odwrócić już istniejących zmian. Zdolność SAMC-8 do usuwania istniejącego zwłóknienia stanowi potencjał terapeutyczny, którego nie posiada żaden z obecnych leków kardiologicznych.
Yonsei University rozpoczął już kliniczne badania bezpieczeństwa fazy I. Fermentowany czarny czosnek, tak ceniony w kuchni koreańskiej, może więc okazać się źródłem jednego z najważniejszych bioaktywnych związków wykorzystywanych w przyszłości w medycynie kardiologicznej.
Źródło: Yonsei University College of Medicine / Korea Food Research Institute, czasopismo Circulation, 2025.
