Wołowina suszona w piecu, z czarnym czosnkiem

Większość suszonej wołowiny robi się według jednego schematu: hydrolizowany, kupny sos sojowy, cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, często sól peklująca (azotyn), aromat dymu i szybkie suszenie w dehydratorze.

U nas wygląda to inaczej.

Naszą wołowinę marynujemy w naturalnym shoyu z grochu i lubczyka, które sami fermentujemy przez 6 miesięcy. Zamiast białego cukru używamy miodu i naturalnego, słodkiego soku z czereśni. Do tego tylko sól i świeżo mielony pieprz – krótki, czytelny skład, bez hydrolizowanego sosu sojowego, syropów i aromatu dymu.

Mięso dojrzewa i suszy się w tym samym piecu, w którym fermentuje nasz czarny czosnek – w stabilnym, ciepłym, wilgotnym środowisku, pełnym słodko-balsamicznych aromatów. Włókna wołowiny wciągają tę głębię, dzięki czemu powstaje profil smakowy, którego wcześniej po prostu nie było: gęste umami, lekko owocowa, delikatnie miodowa słodycz i subtelny cień czarnego czosnku w tle.

Profil smaku:

• pierwsze uderzenie – umami z fermentowanego shoyu,

• zaraz potem – miękka słodycz miodu i czereśni,

• na końcu – czysty, pieprzny finisz z delikatnym echem czarnego czosnku.

Dla kogo?
Dla ludzi, którzy lubią dobre mięso, nie ufają „chemii” z etykiet i chcą zjeść coś, czego nie ma ani w marketach, ani na stacjach benzynowych.

Jak robi się większość suszonej wołowiny vs jak robimy ją my

• Inni: hydrolizowany sos sojowy, cukier/syrop glukozowo-fruktozowy, sól peklująca (azotyn), aromat dymu, szybkie suszenie w dehydratorach.

• My: własne shoyu z grochu i lubczyka (6 miesięcy fermentacji), miód i naturalny sok z czereśni zamiast cukru, zero hydrolizowanego sosu sojowego, zero syropów i dymu w płynie, suszenie w piecu od czarnego czosnku przy łagodnym cieple i wysokiej wilgotności.

To nie jest kolejny „protein snack z siłowni”, tylko autorska, fermentowana wołowina suszona, zrobiona od zera, po swojemu – lepiej.
waga netto: 50g