Opis
Oferta obejmuje 1 szt /główkę CZARNEGO CZOSNKU i 1szt. CZARNEJ CEBULI.
Czarny Czosnek – czyli taka, której struktura molekularna została zmieniona na wskutek długotrwałego działania wysokiej temperatury, ciśnienia i wilgotności .
W tym przypadku SZALOTKI , leżakowała w szczelnych dębowych skrzyniach, przez 120 dni, w stałej temperaturze 60 st.C i dużej wilgotności.
Dzięki tej procedurze cukry zawarte w cebuli zaczęły się przekształcać w niesamowicie aromatyczną pastę o smaku UMAMI.
Dla wielu smakoszy, CZARNA CEBULA dzięki połączeniu smaków SŁODKIEGO, SŁONEGO i KWAŚNEGO oraz niepowtarzalnemu aromatowi jest dużo ciekawsza i intensywniejsza niż fermentowany w tym samym procesie CZARNY CZOSNEK.
Sprawdzi się niemal w każdej kuchennej sytuacji.
Zakarmelizujesz rosół dużo skuteczniej i smaczniej niż zwykłą paloną cebulą ( jedna mała cebulka zamienia 50 litrów rosołu w dzieło sztuki).
Zblendowana z masłem i podana na tostach powali Ciebie i Twoich gości na kolana.
Dodana do sosu mięsnego zmieni jego kolor i uzupełni go we wszystkie brakujące niuanse smakowe.
Czarny Czosnek jest produktem otrzymywanym w trakcie obróbki cieplnej świeżego czosnku (Allium sativum L.). Poddaje się go fermentacji przez okres od kilku tygodni do nawet trzech miesięcy przy wilgotności powietrza pomiędzy 60 proc. a 90 proc. oraz w wysokiej temperaturze od 40°C do 90°C. Podczas tego procesu określanego także jako „starzenie” na skutek reakcji tzw. brązowienia nieenzymatycznego czosnek staje się ciemny i bardzo miękki, o wręcz gumowatej konsystencji. Zmienia się także jego smak w porównaniu do surowego, gdyż po obróbce jest lekko słodko-kwaśny. Różnice wynikające z różnych temperatur decydują o stężeniu składników aktywnych w czarnym czosnku.
Proces fermentacji powoduje zwiększenie liczby związków biologicznych występujących w surowym czosnku oraz powstanie nowych. Udowodniono też, że substancje w nim zawarte lepiej się wchłaniają. Duża liczba cennych składników odżywczych wpływa na zwiększenie właściwości prozdrowotnych i leczniczych czarnego czosnku. Nie ma on też intensywnego zapachu jak świeży czosnek oraz ostrego i gryzącego smaku. Dzięki temu jest łagodniejszy dla układu trawiennego.
Waga łączna ok 100g.
