Description
Krótka seria śledzi ukiszonych 1:1 według przepisu Łódzkich Żydów z 1907 roku.
Śledzie kiszone w drewnianej beczce w całości, tylko bez głów.
To niezwykła podróż w czasie i doświadczenie smaków, które zostały zapomniane przez ponad 100 lat.
Pradawny sposób konserwacji ryb poprzez fermentację na bazie kwasu mlekowego.
Przepis z udokumentowaną Słowiańską historią sprzed 2000 lat.
Z niewielkimi zmianami został przyswojony prze łódzkich Żydów, ponieważ pozwalał znacznie przedłużyć trwałość śledzi, jednocześnie nadawał im wyjątkowych walorów smakowych i aromatycznych.
Fermentacja mlekowa to popularne kiszenie – takie jak w przypadku ogórków czy kapusty, ryby nabierają lekko kwaskowego smaku, stają się twarde, jędrne i pachną korzennymi przyprawami.
Nie lada gratka dla smakoszy śledzi, oraz miłośników dawnych, zapomnianych już dziś smaków.
Opakowanie próżniowe zawiera jednego śledzia ukiszonego w pokrzywach i korzeniach.
Ilość ograniczona do 100 sztuk.
