Śledzie Kiszone- 1 kg

69.00

Opakowanie foliowe, pakowane próżniowo.
Waga netto 1 kg

Pradawna receptura polegająca na beztlenowym, wielomiesięcznym kiszeniu ryb w dębowych beczkach, w towarzystwie warzyw, żurawiny i przypraw.

Opis

Opakowanie foliowe, pakowane próżniowo.
Waga netto 1 kg.

Niesamowite odkrycie kuchni historycznej – receptura sprzed ponad 2000 lat !

Śledzie, które zawładnęły światem gastronomi.
Używane w najlepszych restauracjach, przez najlepszych kucharzy!

Celtyckie Śledzie mają cudowny aromat i nieziemski smak.
Nie mylić ze Szwedzkim śmierdzącym Surstromming!

HISTORIA:
Procedurę tą opisał w wydanym 1929 r słynnym dziele „Kultura Materialna Słowian” Kazimierz Moszyński
Sposób konserwacji ryb poprzez kiszenie był stosowany już ponad 2 tysiące lat temu m in przez plemiona Celtyckie zamieszkujące południową część naszego kraju.
Był tanią i prostą alternatywą dla konserwowania ryb solą, która w w
owych czasach była niezwykle trudno dostępna i niezmiernie droga.
Kiszenie z wykorzystaniem kwasu mlekowego produkowanego przez warzywa sprawdzało się doskonale, pozwalając zachować zapasy złowionych ryb na czasy kiedy nie można było złowić świeżych na zamarzniętych wodach.

SPOSÓB TWORZENIA
Procedura kiszenia polega na kilkumiesięcznym dojrzewaniu ryb w dębowych beczkach w towarzystwie mieszanki ziół i warzyw, które wytwarzają cenny kwas mlekowy, który bardzo skutecznie konserwuje mięso.
Wkładamy zatem do beczek ułożone na przemian warstwy śledzi i siekanych warzyw następnie zalewamy gotowaną osoloną wodą z ziołami i przyprawami i zostawiamy je w zaszpuntowanych beczkach na dwa do trzech miesięcy.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.